Nous avons commencé par déguster QQ huîtres au sein du village ostréicole de l'Herbe. Guillaume offre la possibilité de se joindre à son équipe pour participer à leur matinée de travail dans les parcs d'élevage. Rdv tôt le matin, en raison des marées. Nous sommes donc partis en bateau, sur le le bassin d'Arcachon, et avons pu participer à QQ tâches. Les employés de Guillaume, Charles et Matéo ont été super sympa et nous ont fait partager leur savoir et leur métier. Petite dégustation d'huîtres sorties des poches, il n'y a pas plus frais, triage d'huîtres, planté de tronc dans les bancs, discussion avec Guillaume sur les différents aspects de son métier. Un moment inoubliable, plein d'échanges et de partage. Nous sommes repartis à 11h30. En dehors des magnifiques paysages qu'offre le bassin d'Arcachon le matin a 7h, de l'odeur et de la beauté de la mer, nous savons aujourd'hui quel est le parcours de l'huître et avons appris une partie des contraintes de ce métier. Merci a Guillaume et sa femme, ainsi qu'aux membres de son équipe.... n'hésitez pas, allez déguster leurs huîtres, et si vous le pouvez, partez avec eux une matinée. Le top